二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）正在大脑神经发生、防止和改善慢性代谢性疾病中阐扬环节感化，我国居平易近DHA摄入量远低于保举值。取鱼油或藻油源甘油三酯型DHA比拟，可能是目前炊事弥补大脑和眼睛DHA的较好形式。本研究采用随机对照试验，将受试者随机分为空白对照组、通俗鸡蛋组取DHA鸡蛋组，旨正在切磋每日食用2 枚DHA鸡蛋对乡镇地域老年人慢性病生物标记物、认知功能及肌肉功能的影响。成果表白，炊事干涉90 d后DHA鸡蛋组受试者血压取血糖均获得无效改善（P0。01），三组间血脂程度均无显著性差别。DHA鸡蛋组受试者血浆卵磷脂-DHA、溶血卵磷脂-DHA、胆固醇酯-DHA、干涉第45 天取90 天， DHA鸡蛋组回忆力评分别离较基线），且该组人群脑电信号不变性维持较好，表白对大脑神经勾当有感化。此外，DHA鸡蛋组人群的肌肉功能全体获得了较着改善。因而，每日食用2 枚DHA鸡蛋可以或许降低乡镇老年人血压取血糖，对血脂程度无不良影响，可无效改善回忆力，并加强肌肉功能。该炊事干涉方案为改善乡镇老年人群全体认知取健康供给了平安、可行的养分策略。杨芳，博士，湖北西医药大学查验学院副传授，湖北省蕲艾财产手艺研究院副院长，华人养分学会委员会从任委员，《Food， Nutrition and Health》副从编、《Frontiers in Nutrition》客座副从编、《Food Science and Human Wellness》编委，湖北省粮食行业专家人才库专家，湖北省第四批科技副总。处置脂质接收代谢、食药同源物质功能取养分风行病学研究。荣获湖北省科技前进二等、Wiley科学高贡献做者、湖北食物行业产学研合做领甲士物荣誉称号。掌管国度省部厅级项目等8 项，颁发30多篇SCI论文，从导草拟尺度2 项，选育湖北省中药材新品种1 种，撰写教材取专著4 部，申请国度发现专利6 项。为系统提拔我国食物养分取平安的科技立异策源能力，加快科技向现实出产力，鞭策食物财产向绿色化、智能化、高端化转型升级，由食物科学研究院、中国食物社《食物科学》（EI收录）、中国食物社《Food Science and Human Wellness》（SCI收录）、中国食物社《Journal of Future Foods》（ESCI收录）从办，安徽农业大学、安徽省食物行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、工商大学、中国科技大学从属第一病院临床养分科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产物加工研究所、安徽科技学院、皖院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院配合从办的“ 第六届食物科学取人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 正在 中国 安徽 合肥 召开。